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烘焙包装,那些你不知道的秘密

分类:
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作者:
来源:
烘焙包装
2018/04/30 12:44
【摘要】:
烘焙包装一直是大家最关心的事,除了颜值高吸引顾客,当然还要实用方便质量好,但你知道吗,烘焙包装还有很多隐藏的功能,今天就让小编来跟你唠唠~烘焙包装可以延迟产品老化,包装时间十分重要,当面包、蛋糕中心部位冷却到35摄氏度左右时,应立即进行包装。长时间暴露空气中的面包等极易老化,感染霉菌,水分损失大,影响味道又降低人体消化吸收率。 包装后的产品可延缓老化,面包处于相对恒湿状态保存,不易失水,延缓淀粉胶

 烘焙包装一直是大家最关心的事,除了颜值高吸引顾客,当然还要实用方便质量好,但你知道吗,烘焙包装还有很多隐藏的功能,今天就让小编来跟你唠唠~

烘焙包装可以延迟产品老化,包装时间十分重要,当面包、蛋糕中心部位冷却到35摄氏度左右时,应立即进行包装。长时间暴露空气中的面包等极易老化,感染霉菌,水分损失大,影响味道又降低人体消化吸收率。

 包装后的产品可延缓老化,面包处于相对恒湿状态保存,不易失水,延缓淀粉胶体的水相分离作用。

 

防止破损,面包在储藏、运输和销售中会有污染和破损残缺,质地柔软或表面喷涂浆体的产品更易发生。包装可避免相互摩擦破损,更有减震作用,防止碰撞、破坏外观的完整性。

 

美化商品,提高价值。包装的设计、图案等美化产品,提高产品等级。包装也是广告,加深大家的对产品的认知度。

 

随着科技发展,烘焙包装不仅仅局限简单的功能,也在往智能包装趋势发展。让我们来看看智能包装都能干什么?

1.直接提供关于产品质量、充填气体、包装及储藏条件等信息。

 

2.吸收包装食品释放的氧气,防止细菌增长,降低食品变质风险,延长货架寿命。

 

3.通过外包装颜色的改变,告诉消费者食品的新鲜程度,是否变质。

 

4.通过时间—温度指示剂,记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程,预示食品的质量变化情况(TTI指示剂);

 

5.看气调包装,调节包装内气体的环境,减缓氧化速度,延长货架寿命(MAP包装);根据食品中微生物在生长过程中产生的新陈代谢产物,与某种指示剂反映的情况,直接指示其微生物质量(新鲜度指示剂)。

 

6.利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯发生反应的指示剂所呈现出来的颜色变化,来指示食品情况(乙烯指示剂)。